Hiển thị các bài đăng có nhãn Dạy nấu ăn. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn Dạy nấu ăn. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Tư, 5 tháng 12, 2012

Học nấu ăn với món mì xào gà đút lò phô mai

Món ăn cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho những ngày trời lạnh và lao động nặng. Khi học nấu ăn ngon với việc biến tấu, phối hợp nguyên liệu để tạo ra những món ăn mới lạ giúp chúng ta cảm nhận thêm Mì Không Chiên Nisin Gà rau răm không chỉ có thể dùng như một món mì nước thông thường, hoặc xào, trộn, mà còn có thể chế biến với nhiều cách thức khác. Món ăn vừa lạ miệng, đẹp mắt lại thơm ngon, chắc hẳn người kén ăn cũng sẽ không thể từ chối. Đây là một món ăn giàu năng lượng vì thành phần có bơ, sữa tươi và phô mai.


học nấu ăn món mì xào gà phô mai
Món mì xào gà đút lò phô mai 

Nguyên liệu

- 1 ức gà quay khoảng 100g
- 2 gói mì Nissin gà rau răm (bao gồm 2 gói gia vị khô và 2 gói gia vị súp)
- 30g phô mai sợi
- 1 nhánh ngò tây
- 50g sữa tươi
- 20g bột mì
- 1 củ hành tây
- 20g bơ
- 5g ớt Paprika

Thực hiện

- Hành tây xắt hạt lựu. Ngò rí xắt nhỏ. Gà quay bỏ xương, xắt miếng mỏng.
- Cho mì ra tô, cho 2 gói gia vị khô vào. Chế nước sôi vào tô. Đậy nắp chờ 3 phút, vớt mì ra rưới 1 muỗng nhỏ dầu tỏi vào.
- Hơ chảy bơ, cho bột mì vào rang vàng thơm.
- Cho hành tây vào xào. Cho thêm sữa tươi vào từ từ, khuấy lửa nhỏ cho xốt hơi sệt. Nêm 2 gói gia vị súp vào.
- Trộn xốt chung với mì. Cho mì vào khay hoặc tô, trên mặt thêm xốt, rắc phô mai. Bỏ lò khoảng 10 phút cho vàng mặt là được.
- Rắc ớt Paprike lên mặt. Trang trí thêm với ngò tây

Mẹo nhà bếp

(*) Cho sữa tươi vào bột mì khuấy từ từ lửa nhỏ để bột không bị vón cục.


Theo phương pháp dạy nấu ăn  của chuyên gia ẩm thực Diệu Thảo 




Thứ Hai, 3 tháng 12, 2012

Học nấu ăn : bảo quản khoai tây tươi không bị mọc mầm


Để khoai tây bị mọc mầm là điều tối kị trong nấu ăn ngon .Khi học nấu ăn bạn nên biết thêm về mẹo nấu ăn bổ ích này 

Trước khi bảo quản khoai tây, việc lựa chọn khoai như thế nào để mua về cũng rất quan trọng:

Cách chọn khoai tây ngon và tươi


học nấu ăn ngon
Bảo quản khoai tây tươi ngon 


Khi bạn muốn  nấu ăn ngon và an toàn hợp vệ sinh thì Nên
-  Chọn những củ khoai cầm lên thấy nặng, chắc tay và lành lặn. Vỏ trơn nhẵn là những củ khoai tây còn tốt, ăn sẽ ngon.
- Những củ khoai tây vàng sẽ ngọt và thơm hơn khoai tây hơi ngả màu trắng.

- Nên chọn những củ đều nhau như vậy sẽ dễ chế biến theo mục đích nấu ăn của bạn.
Không nên
- Tránh chọn những củ da nhăn nheo, bóp thấy hơi mềm. Đây là  những củ đã để lâu và bị héo. Những củ như thế ăn sẽ không còn nhiều dinh dưỡng, không ngọt.
- Không chọn những củ có chấm hay có nốt, bị sâu, mắt màu đen hoặc bị thối, chảy nước.
- Những củ khoai còn tươi nhưng vỏ bị trầy xước cũng không nên lấy vì mua những củ này về, nếu không ăn ngay, khi bảo quản nó sẽ nhanh bị thối và lây sang các củ lành khác.
- Không chọn những củ khoai tây có nhiều vết lõm, tuy không bị sâu bệnh hay bị hỏng nhưng về rất khó cạo hay gọt vỏ.

Lưu ý: Đặc biệt không chọn những củ có da đang chuyển sang màu xanh hoặc đã mọc mầm vì khoai tây mọc mầm rất độc và có hại cho sức khỏe.


Bảo quản
- Bảo quản khoai tây ở nơi mát (khoảng 10oC), tối (sẽ bảo quản được 2 tháng), nhưng không nên bảo quản chung với củ hành khô.
- Không cất trữ khoai trong túi nilon hay các hộp kín.
- Giữ khoai tây hoàn toàn tránh xa ánh sáng mặt trời tự nhiên để khoai không bị chuyển sang màu xanh và mọc mầm.
- Nếu bạn dự trữ khoai ở nhiệt độ thường thì không để quá được 2 tuần.
- Các loại khoai tây ngọt nên ăn trong vòng 1 tuần là tốt nhất.
- Bạn không nên để khoai tây chung với táo tàu, nếu không khoai tây sẽ mọc mầm và rất độc hại.
-  Thỉnh thoảng kiểm tra khoai đang được bảo quản để loại bỏ những củ thối và những củ đang xuất hiện màu xanh trên bề mặt da.
- Chỉ nên rửa khoai trước khi sử dụng vì hơi ẩm có thể làm khoai nhanh hỏng.


Tại sao không được ăn khoai tây mọc mầm?
Trong mầm khoai tây có chứa solanine, một loại glyco-alkaloid đắng và độc – C45H73NO15.
Khi khoai tây có màu xanh tức là hàm lượng solanine đạt mức có nguy cơ gây nguy hiểm. Vì vậy, không nên chế biến những phần củ có màu xanh.


Khi mức solanine tăng, nó cũng đồng thời tạo vị đắng cho khoai tây sau khi nấu chín. Sự sinh tổng hợp solanine xuất hiện đồng thời nhưng độc lập với sự sinh tổng hợp chlorophyll; quá trình này có thể diễn ra không cần quá trình kia. Khác với chlorophyll, sự hình thành solanine không cần ánh sáng nhưng ánh sáng có thể thúc đẩy nó diễn ra nhanh hơn. Sự hình thành solanine ở khoai tây diễn ra trên bề mặt vỏ, thường không sâu hơn 3mm. Gọt vỏ trước khi chế biến là cách phòng nguy cơ gây ngộ độc.

Triệu chứng ngộ độc solanine


Ngộ độc solanine chủ yếu gây rối loạn tiêu hóa và thần kinh. Triệu chứng bao gồm: buồn nôn, tiêu chảy, đau rút ở dạ dày, khô rát cổ họng, đau đầu và chóng mặt. Ảo giác, mất cảm giảc, tình trạng tê liệt, sốt, bệnh vàng da, giãn đồng tử và giảm thân nhiệt cũng được đề cập trong các ca nguy cấp.
Ở hàm lượng lớn, ngộ độc solanine có thể gây tử vong. Triệu chứng thường xuất hiện trong vòng 8-12 giờ sau khi ăn, nhưng cũng có thể diễn ra trong vòng 30 phút khi ăn thức ăn có hàm lượng solanine cao.

Theo phương pháp dạy nấu ăn của chuyên gia ẩm thực Nissin Foods Viet Nam